Para los que gozamos de algo dulce después del almuerzo, esta torta es la indulgencia más sabrosa que me puedo imaginar.
Además, luce tan linda preparada, que es perfecta como torta de cumpleaños o para llevarla consigo cuando tengas una visita a casa de tus amigos (las abuelas tienen la razón cuando dicen que nunca hay que llegar a casa de nadie con las manos vacías).
Esta torta de calabaza es un excelente regalo de cariño y salud! Pruébala y déjanos tus comentarios.
Ingredientes
(10 porciones)
- 3 tazas de harina de almendras (10 oz. o 284 gramos)
- ½ taza (115 gr) de aceite de coco, a temperatura ambiente.
- Stevia liquida, aprox. 6 mL
- 4 huevos (200 gr), a temperatura ambiente 200 gr
- 1 taza (258 gr) de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (no esencia)
- 1.5 taza (132 gr) de harina de almendras, extra fina 132 gr
- ½ (68 gr) taza de harina de coco 68 gr
- 4 cucharaditas (13 gr) de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza (mezcla de nuez moscada, allspice, clavos de olor y canela)
- 1 cucharadita de sal marina (de 5 gr a 10 gr, a gusto propio)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (VSM, para que actúe el polvo de hornear)
- PARA EL TOPPING DE NUECES:
- 1 taza de nueces del nogal picadas (o pecanas)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados F
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino (yo usé un tazón redondo de 7 pulgadas de diámetro)
- En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, mezcla el aceite y la stevia, hasta que esté suave y esponjosa.
- Raspa los lados y agrega los huevos uno por uno
- Mezcla la calabaza y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- En un tazón mediano, combina la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, las especias de pastel de calabaza y la sal.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de calabaza y bate hasta que la masa esté homogénea y espesa. Por último, agrega y combina el VSM.
- Procede a poner la mezcla el molde preparado, con el papel
- Aparte, en una cacerola pequeña, calienta las nueces, el aceite de coco y las especias para el topping hasta que las nueces estén fragantes, alrededor de 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
- Espolvorea las nueces sobre la masa.
- Hornea por 40-45 minutos, o hasta que salga limpio un palillo cuando se coloque en el centro del pastel. Si las nueces se están poniendo de color marrón, cubre la parte superior con papel de aluminio.
- Retira y deja enfriar completamente.
- Corta y disfruta!
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total: 1 hr y 30 mins.
Cuéntame cómo te va con esta receta y no olvides revisar mi receta de pan cetogénico para sándwich que también te encantará.
¿Qué otra receta baja en carbos quisieras que publicara? Dímelo en los comentarios!