¿A quién no le gusta la mayonesa?
Mezclada con repollo rallado para hacer ‘cole slaw’ o símplemente como aderezo sobre un bacalao al horno, es una salsa que le da mucho sabor y textura a cualquier comida.
Sin embargo, las mayonesas del mercado son, en su gran mayoría basura. Si miras el ingrediente principal, verás todo, desde aceite de canola hasta aceite de soya y otros aceites vegetales hidrogenados que además son pro-inflamatorios. Para saber elegir bien, lo más importante, es conocer los tipos específicos de grasas favorables.
Es muy fácil de hacer en casa, a base de huevo y otros ingredientes, por lo que no siempre tendrás que recurrir a las malas opciones en el supermercado.
El problema radica en la precaución frente a los huevos en muchas personas que están llevando a cabo un autoinmune.
Entonces, ¿hay que despedirse de la mayonesa, así sea casera en un protocolo autoinmune?
No necesariamente!
Sustituir la mayonesa en personas que están prescindiendo temporalmente del huevo es posible con esta receta.
Veganesa
(Adaptada y modificada de “Mother Nature Network”, www.mnn.com).
Ingredientes
- 3/4 taza leche de almendras.
- 1 1/2 cda. zumo de limón.
- 1 cdta. mostaza Dijon.
- 1 cdta. vinagre de sidra de manzana (crudo, sin pasteurizar, ni filtrar).
- 3/4 taza aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Pizca de sal.
- Pizca de pimienta negra.
Instrucciones
- En primer lugar, combina la leche, el zumo de limón, el vinagre y la mostaza en una licuadora por 30-45 segundos.
- Luego, baja la velocidad de la licuadora y agrega, muy despacio, el AOVE hasta formar una emulsión, es decir una mezcla homogénea. Agrega sal y pimienta.
- Prueba y agrega más sal y pimienta si lo consideras necesario.
Prueba ésta receta y haznos saber en los comentarios cómo te parece.
Si estás retirando el huevo de tu dieta, ¿qué otra receta te gustaría ver adaptada a una versión sin huevo para el manejo de tu condición autoinmune?